Εστίαση: Σε σταυροδρόμι οι επιχειρήσεις - Οι τρεις «παράλληλες κρίσεις»

Η εστίαση παλεύει με τρεις παράλληλες κρίσεις: την έλλειψη προσωπικού, την εκτόξευση του κόστους και τους νέους κανονισμούς που αλλάζουν τον τρόπο λειτουργίας της.

Ο Γιάννης Λιάρος, Γενικός Διευθυντής του ΕΠΟΕΣ, μιλά στον ΟΤ για έναν κλάδο που στέκεται σε ένα κρίσιμο σταυροδρόμι και παρά τις δυσκολίες, παραμένει δυναμικός, αναζητώντας τρόπους να ανακτήσει ξανά τους εργαζόμενους και τους πελάτες του.

Η ψηφιακή κάρτα και τα νέα όρια για την εστίαση Η εισαγωγή της ψηφιακής κάρτας εργασίας στην εστίαση έχει αλλάξει ριζικά την καθημερινότητα, φέρνοντας μεγαλύτερη διαφάνεια αλλά και νέες δυσκολίες.

Από τον Μάρτιο, η ψηφιακή κάρτα εφαρμόζεται υποχρεωτικά στις επιχειρήσεις εστίασης.googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_m1"); }); Ο στόχος είναι να καταγράφεται με ακρίβεια η ώρα προσέλευσης και αποχώρησης κάθε εργαζομένου, ώστε να μειωθεί η αδήλωτη εργασία.

Η αλλαγή, όμως, έφερε και νέες δυσκολίες.

«Υπάρχει ανάγκη για επιπλέον προσωπικό που θα ελέγχει το σύστημα καθημερινά, ενώ οι υπερωρίες έχουν όριο 150 ώρες τον χρόνο.

Αυτό το όριο συχνά εξαντλείται σε 5 μήνες» λέει ο κ.

Λιάρος.

Το αποτέλεσμα; Σε περιόδους αιχμής, οι ίδιοι οι εργαζόμενοι ζητούν να δουλέψουν παραπάνω για να αυξήσουν το εισόδημά τους, αλλά ο νόμος δεν το επιτρέπει.googletag.cmd.push(function() { googletag.display("300x250_m2"); }); Η έλλειψη προσωπικού Παράλληλα, η στελέχωση παραμένει οριζόντιο πρόβλημα – όχι μόνο στην εστίαση, αλλά και στον τουρισμό και το λιανεμπόριο.

Όπως τονίζει οκ.

Λιάρος, οι εργοδότες πλέον δεν ψάχνουν καλό προσωπικό, απλώς ψάχνουν προσωπικό, προσφέροντας αμοιβές συχνά πάνω από τον κατώτατο μισθό, χωρίς να μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες τους.

Ο Γιάννης Λιάρος, Γενικός Διευθυντής του ΕΠΟΕΣ Από την πλευρά των εργαζομένων, η εικόνα δεν είναι απλή.

Παρά τις καλύτερες απολαβές σε κάποιες θέσεις –ιδίως τις εξειδικευμένες– η φύση της δουλειάς, οι απαιτητικές συνθήκες, οι αργίες και τα καλοκαίρια που χάνονται στην κουζίνα ή στο σέρβις αποθαρρύνουν τους νεότερους.go...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr

Μείνετε σε επαφή μαζί μας:

Κάντε like κι ακολουθήστε τη σελίδα μας στο Facebook

Στο Twitter: Follow